栄養は単独ではうまく機能しない
【ベストセラー】「眠れなくなるほど面白い 栄養素の話」を世界一わかりやすく要約してみた【本要約】
のメモ
ある栄養をとるには、他の栄養も必要になる
単独では吸収されにくい
栄養のバランスが重要
何でも摂りすぎは良くない
ーーーーーーーーーーーー詳細なメモ
・信ぴょう性の低い、メリットだけを強調した情報がたくさんある
「糖質を減らすために肉だけを食べる」
→肉だけを食べると中性脂肪や悪玉コレステロールが増える、肝臓や腎臓に負担が掛かるのでダメ
・基本は、主食、主菜、副菜、水
・間食
疲れているときに甘いもの
→エネルギー切れの時は良いが、それ以外は摂りすぎに注意する
・糖をエネルギーに変えるには、ビタミンＢ１が必要
ビタミンＢ１は、豚肉、ナッツなどで摂取できる
・和食はタンパク質、脂質が少ない
・乳酸菌は死んでいても善玉菌の餌になる
栄養素を効率よく摂取する方法
・ゴマはすりつぶした方が栄養を多く摂取できる
すりつぶさなければ食物繊維のような効果がある
・野菜
油脂がないとβカロテン（脂溶性ビタミン）が吸収されにくい
油物かドレッシングと一緒に食べると良い
ドレッシングはエゴマ油かアマニ油にすると良い
・白菜
内側の方が栄養が多い
・通常捨てる所に栄養が多い場合がある
ブロッコリーの茎、大根の葉、カボチャの種など
・残留農薬はさほど気にしなくても良いが、気にするならよく洗えば良い
・ビタミンＢ１は糖の代謝をサポートする
・ビタミンＢ２は脂質の代謝をサポートする
脂質が使われやすくなる
・ビタミンＢ２が多いもの
レバー、豆、牛乳、動物性食品
アーモンド
・ビタミンＢ３（ナイアシン）
３大栄養素がエネルギーに変わるときに必要
・ミネラル
カリウム→水分量調節
クロム→インスリンの分泌を助ける
カルシウム、マグネシウム、リン→歯や骨になる、筋肉を収縮させるのに使われる
・ビタミンＤ
カルシウムの吸収を助ける
キノコ類、日光浴
・何でも摂りすぎは良くない